Andén 9¾, en pleno barrio de Salamanca, no es un restaurante más inspirado en Harry Potter: es una inmersión total —sensorial, escenográfica y gustativa— en el universo mágico creado por J.K. Rowling, pero con una propuesta gastronómica real y sofisticada. No se trata solo de fotos con varitas y velas flotantes, sino de platos que sorprenden por su complejidad, equilibrio y sabor. Al frente, el chef Samuel Torres, curtido en casas como Álbora, Santerra o la estrellada Ababol, propone aquí un menú que equilibra creatividad y técnica sin caer en lo impostado.
El chef Samuel Torres está al frente de la propuesta
El local recrea con solvencia —y sin caer en el cliché infantil— ambientes inspirados en Hogwarts: salones comunes con butacones y estanterías infinitas, vitrinas con objetos mágicos, espejos interactivos, escaleras encantadas, un coche que parece haber volado hasta allí y un cielo lleno de velas flotantes. Pero más allá del decorado, el mérito está en cómo este universo sirve de pretexto para una experiencia que va más allá de lo visual. Desde la bienvenida hasta la presentación de los platos, todo está pensado para sumergir al comensal en una narrativa sin perder nunca el foco: la cocina.
Una carta que hechiza
La propuesta de Samuel Torres no se limita a poner nombres temáticos a platos estándar. Al contrario: hay intención gastronómica, fusión bien equilibrada y una lectura contemporánea de sabores tradicionales. Las gyozas del dragón dorado, por ejemplo, combinan una piel fina y elástica con un relleno especiado de carne que se deshace y contrasta con un toque crujiente. El pollo caramelizado, de inspiración asiática, llega con una cobertura glaseada que se funde con el interior jugoso, y un punto de dulzor perfectamente controlado.
Pero si hay un plato que embruja desde el primer bocado es la carrillera del fénix al curry rojo: melosa, intensa, con un equilibrio perfecto entre la potencia de la carne y el exotismo especiado de la salsa. Se deshace con el tenedor, pero no pierde estructura. El tuétano de ternera, servido sobre pan crujiente, eleva la untuosidad al rango de placer adulto: graso, sí, pero contenido por toques cítricos y hierbas que limpian el paladar con inteligencia.
El local ofrece un menú por 24,95€
El menú cerrado —por 24,95 €— permite elegir dos platos entre una selección de más de treinta propuestas. Si todo el grupo accede, puede añadirse un tercero por 2 € más. La carta es extensa, variada y desafiante, desde baos hasta croquetas, pasando por sushi y guiños dulces a pociones y hechizos. El ticket medio ronda los 30 € con bebida y la relación calidad-precio es notable dada la ejecución de los platos y la escenografía. Las reservas se gestionan a través de TheFork, y conviene anticiparse: desde su apertura, las mesas se agotan con frecuencia.
Andén 9¾ no se contenta con ser un restaurante temático: es, ante todo, un proyecto gastronómico con identidad. La firma de Samuel Torres garantiza una cocina de verdad —rica, cuidada, técnicamente solvente— envuelta en un espacio que emociona a quienes crecieron con la saga y seduce incluso a los que jamás leyeron los libros. En Madrid, la magia existe. Y se sirve al punto.
Así vivimos la magia de Candlelight en Madrid
Tapa Española: un país servido en pinchos
Spanish