Esta primavera Madrid se viste de fiesta, pero no de gala: de pan artesano, carne madurada y creaciones únicas. El antiguo Recinto Ferial acoge del 24 de abril al 11 de mayo la edición madrileña de The Champions Burger, que trae un aroma similar al backstage de un concierto de rock: candentes parrillas, brasa humeante y chefs con delantales salpicados de salsa. Este festival itinerante, recién llegado de su triunfal etapa en Zaragoza, trae a Madrid lo mejorcito de la cocina callejera gourmet.
Además de esto el festival es apto para todos los públicos, ya que incluye opciones de hamburguesas sin gluten e incluso veganas. En un escenario donde más de 20 food trucks se pelearan por el título de “Mejor Hamburguesa de España”, PALM se adentra en la batalla de sabores para descubriros las ocho propuestas que más nos han gustado.
Jisma The Best Burger – Flow
Jisma presenta una pieza que es a la gastronomía lo que Rosalía al flamenco: una tradición reinventada con tanto swagger que hasta los puristas acaban rindiéndose. The Flow combina un brioche artesano más mimado que un abrigo de cachemira con tiras de bacon que se entrelazan como los hilos de un tejido Missoni.
El golpe final: Cheetos bits crujientes que son el equivalente comestible a esos cristales Swarovski en un vestido de fiesta —innecesarios pero absurdamente satisfactorios—. Murcia, efectivamente: la tierra del calor nos trae el fuego en forma de hamburguesa.
Circo Burger – Mamba Negra
Este «final boss» del festival es lo que ocurre cuando el chuletón premium dry-aged tiene un affaire tórrido con costilla de vaca glaseada durante 48 horas —más tiempo del que duran algunos matrimonios —. El cheddar rojo fundido se derrama sobre la hamburguesa, mientras el caramel bacon aporta ese dulzor prohibido que te recuerda por qué las relaciones tóxicas son tan adictivas. Una de nuestras favoritas sin duda.
Vacarnalburger – Black Queen
Sobre un brioche negro reposa una costilla rota ahumada 48h que ha recibido más mimos que el hijo de una influencer. El Black Angus es ese lujo sin logo visible, como un Hermès sin etiqueta, mientras la salsa Queen conecta los sabores como un buen estilista en editorial de septiembre. Los hilos de salsa coronan esta creación que invita a correr para probarla. Esta Queen no pide tu voto; lo exige.
Ricoburguer – La Finalista
La Finalista es ese básico de armario que siempre funciona: su brioche de bacon abraza una carne de chuletón madurado. El cheddar fundido se derrama con la indolencia de una modelo, mientras el bacon caramelizado juega entre lo dulce y lo salado como un mensaje de ex a las 3.00 am. Esta obra maestra hará que tus followers se pregunten no dónde conseguirla, sino cómo mantienes ese cuerpo.
Poison Burger Castellón – La descarada
La Descarada arrasa con su sutileza. Su carne de chuletón dry-aged, se encuentra con un cheddar que se derrite con el dramatismo de serie turca. La salsa especial Poison es ese secreto a voces que todos comentan en bajo, mientras los torreznos crujen como billetes nuevos en un sobre. Poison Burger ha creado lo que el cine encontró en Almodóvar: una provocación que se convierte en arte calórico.
Nola Smoke – La nonna
La Nonna reinterpreta la tradición trayendo a Madrid una dama italiana. Sus 180g de carne madurada en brasa kamado se encuentran con un ragout con más profundidad que una playlist de desamor. El parmigiano, baila con un guanciale que te hace cerrar los ojos involuntariamente. La salsa nonna es ese secreto familiar susurrado entre generaciones mientras el brioche lo abraza todo como esa abuela que insiste en que estás «molto magra«. No es comida; es una experiencia transgeneracional entre pan.
Tarantín Chiflado – La Bichota Pro Max
Valencia se desmelena con La Bichota Pro Max: un brioche de queso gratinado alberga mac & cheese rebozado en forma de croqueta, una generosa hamburguesa de chuletón, medallón de queso frito y costilla caramelizada en salsa Pro Max. Una sinfonía que juega a romper todas las reglas de la burgermanía.
Coffee Beer – Eminem
Soul Coffee Beer cierra este elenco con Eminem, un pan de patata abrazando carne dry aged, fat bacon a baja temperatura, queso Jack Monterrey ahumado y salsa Detroit. El topping de Mr. Korn Bites añade el ritmo final: un golpe de crujiente que hace de cada mordisco un hit instantáneo.
Spanish