¿Un kebab puede ser un plato gourmet? Mómö demuestra que sí

¿Quién no ha tenido a ese amigo fiel llamado kebab dispuesto a salvarte la cena del martes o esa madrugada en que lo único que te da fuerzas para llegar a casa es esa mezcla de ternera y pollo con salsa? Sin embargo, Mómö no está aquí (solo) para ser otro kebab de resaca; su visión va mucho más allá de la salsa y la carne. Te descubrimos todo sobre el Kebab más premium de la capital. 

Javier Quiñones, el chef detrás de esta idea, tiene claro que un kebab puede ser un plato de lo más foodie y sibarita. «El secreto de Mómö está en trabajar con ingredientes de primera, como el contramuslo de corral de Rubiato Paredes, trabajados de forma casera preparadas en el día. Esto es kebab elevado al arte», comenta el chef. 

Mómö busca romper los clichés, y para ello, Javier se ha aliado con chefs como Hugo Muñoz, con una estrella Michelin, o Roberto de Tripea que han sabido darle un giro al concepto tradicional, el primero con un Kebab de mollejas de cordero y el segundo con uno de torreznos con salsa de batata. Suena a una locura, pero aquí la locura es sinónimo de sabor y vanguardia. Eso sí, si quieres probar estas delicias, más te vale estar atento a sus redes sociales porque van son ediciones limitadas que vuelan.

Un pasaporte al kebab más selecto

Pero esto no es solo una cuestión de sabores. Javier Quiñones define su propuesta gastronómica bajo el lema del “Kebab not Kebab”, al cual aparte de ingredientes de buena calidad y arte culinario busca convertir el kebab en un viaje; cada bocado te transporta con ingredientes de diferentes rincones del mundo. La decoración, inspirada en un vagón de tren, remata la experiencia, porque aquí la promesa es clara: un viaje gastronómico que trasciende la exquisita carne.

Con su propuesta única, Mómö ya se ha hecho un hueco en la difícil escena madrileña, conquistando a una clientela hambrienta de algo nuevo. Y para los que buscan un capricho navideño, el mercadillo de Nuevos Ministerios será el escenario ideal para probar el kebab más original de la capital, disponible del 14 de noviembre al 5 de enero. Así que ya lo sabes, no dejes que te lo cuenten. Lleva a ese amigo o amiga fanático del kebab y sorpréndele con una experiencia que redefine todo lo que creíamos saber sobre este clásico callejero.