Descubrimos los secretos de la cocina nikkei en Xolo

En Xolo Nikkei se busca crear puentes. Su gastronomía se centra en la cocina nikkei, que une Japón y Perú en cada plato. Siglos de historia y sabores intensos, donde el pescado fresco dialoga con los ajíes peruanos y el arroz se convierte en un lienzo para la creatividad. Este restaurante ha sabido capturar la esencia de una cocina nacida de la emigración, la fusión y la evolución, ofreciendo a sus comensales una explosión de colores, texturas y matices que transforman cada bocado en una experiencia inolvidable. Nos acercamos a conocer un poco más sobre esta gastronomía que fascina a quien la prueba. 

Esta simbiosis cultural y gastronómica, que surgió a finales del siglo XIX con la emigración japonesa a Perú, ha dado lugar a una cocina única en la que destacan las técnicas japonesas aplicadas a ingredientes peruanos. «Este encuentro de culturas dio como resultado un tipo de cocina nueva que tiene su esencia en la fusión de la cuidada técnica japonesa para el trato de los pescados y mariscos y los diversos y exquisitos productos nativos peruanos», explica Carlos Guevara, gerente y bartender de Xolo Nikkei.

Cada plato refleja un equilibrio perfecto entre tradición e innovación

En este restaurante, la especialidad son los uramakis, o makis, como se conocen en Perú: rollos de arroz rellenos de salmón, langostinos, aguacate y queso crema, coronados con pescados como el atún rojo o el cabracho y bañados en salsas peruanas que aportan sabores intensos y complejos. Cada plato refleja un equilibrio perfecto entre tradición e innovación, lo que convierte la experiencia en Xolo en una auténtica explosión de sabores. «En la cocina Nikkei llegamos a sorprender mucho a nuestros comensales debido a los matices que se pueden encontrar: picantes, cítricos, dulces, salados, etc.», asegura Guevara.

El buffet Nikkei que arrasa en Madrid

Uno de los mayores atractivos de Xolo Nikkei es su buffet libre de sushi nikkei, disponible de lunes a viernes desde 17,90 euros. Esta propuesta, que ha causado furor en redes sociales como TikTok, ofrece una variedad inigualable de rolls elaborados con ingredientes de primera calidad y presentados con mucho mimo. «Estamos en un momento donde la gastronomía no solo se degusta con el paladar, sino también por la vista. Nosotros lo sabemos y es por eso que cuidamos mucho la presentación y emplatado de nuestros platillos», comenta Guevara. Este compromiso con la estética y el sabor se complementa con una carta que incluye opciones flambeadas y con salsas peruanas llenas de carácter.

Xolo ofrece cócteles cítricos como el pisco sour o incluso un sake 

Los ingredientes estrella de Xolo reflejan la esencia de esta fusión: pescados como el salmón noruego y el atún rojo, carnes de calidad como la picaña y productos frescos peruanos como el ají amarillo, el rocoto y las limas verdes. «La tradición de la cocina nikkei unifica dos cocinas muy diferentes y deliciosas, que lleva muchos años perfeccionándose con el tiempo. Nosotros respetamos esta tradición, sin embargo añadimos nuestro toque y creatividad para darle el sello de Xolo», destaca el chef.

Para completar la experiencia, Xolo sugiere maridar sus platos con vinos blancos, cócteles cítricos como el pisco sour o incluso un sake. Cada detalle está diseñado para ofrecer una experiencia redonda, tanto para los conocedores de la cocina Nikkei como para quienes la descubren por primera vez. Si buscas una combinación única de tradición, sabor y creatividad, Xolo Nikkei es el lugar perfecto.