La terraza más italiana del verano está en Dolce Positano

Con la reapertura de su terraza, Dolce Positano vuelve a recordarnos que hay restaurantes capaces de cambiarle el acento al verano madrileño. En pleno Paseo del Pintor Rosales, frente al verde del Parque del Oeste, este italiano ha encontrado la fórmula para que una comida o una cena se sientan como una pequeña fuga a la Costa Amalfitana: luz bonita, mesas al aire libre, cócteles, limoncello y una carta que juega claramente a favor del producto y del hedonismo. El restaurante está ubicado en el número 52 de Pintor Rosales y ha impulsado este año su espacio exterior y su propuesta de coctelería.

Luz bonita, mesas al aire libre, cócteles, limoncello y una carta que juega claramente a favor del producto y del hedonismo

Lo mejor de esta terraza es que funciona igual de bien en varios registros. Puede ser una parada larga para comer bien, una cena con ese punto romántico que da la zona al caer la tarde o un aperitivo que se estira sin esfuerzo entre spritz, cócteles y conversación. Hay algo en este enclave, tan pegado al Parque del Oeste y tan ligado al paseo de Rosales, que invita a bajar el ritmo y entregarse a ese ritual italiano de sentarse sin prisa y dejar que la mesa haga el resto.

Un carta en continuo movimiento

En carta, Dolce Positano sigue defendiendo una cocina italiana muy reconocible, pero con platos que buscan diferenciarse. Entre las novedades y algunos de los que probamos, hay bocados con mucha intención, como el Paninu cu tunnu, un brioche relleno de ventresca de atún salteada con cebolla roja, perejil, pasas y piñones, rematado con mayonesa de naranja, cebolla y hierbabuena; el Padellino Porcellino, con focaccia en molde napolitano, stracciatella de Puglia a la trufa, porchetta romana y trufa fresca; o el Riccalao, un bacalao frito en harina y sémola con reducción de perejil, salsa Luciana de tomates cherry, polvo de aceitunas y ricota fresca al limón.

 También brillan platos más rotundos y golosos como la Parmigiana Roll, pasta fresca gratinada rellena de parmigiana de berenjena, y la Carbotrufa, una pizza con crema de ricotta y salsa tartufada, fior di latte, carbo crema, guanciale crujiente y trufa fresca de temporada.

El capítulo dulce merece párrafo propio, porque aquí el final no es un trámite sino parte importante del viaje. Entre los postres, el Via Col Vento destaca por su masa tipo bigne con perlas de azúcar, rellena de crema chantilly al pistacho, ganache de chocolate negro caliente y pistacho triturado; Che Coulant! apuesta por el golpe seguro del chocolate con corazón blando y helado de amarena; y Facc o Ricottar juega una baza más delicada, con una crostata de harina de avellanas rellena de ricotta aromatizada con menta, limón y pera caramelizada. Son postres pensados para compartir, aunque probablemente nadie quiera hacerlo demasiado.

Al final, la terraza de Dolce Positano tiene justo lo que se le pide a un gran plan de verano: encanto, buen producto, ambiente y esa sensación de estar en el sitio adecuado cuando Madrid baja un poco la guardia al atardecer. Es un lugar perfecto para una cita romántica, sí, pero también para una comida entre amigos, una cena larga o una de esas tardes que empiezan con un aperitivo y terminan, inevitablemente, brindando con limoncello. Y quizá ahí esté su mayor acierto: hacer que el verano en Madrid, por un rato, sepa un poco más a Italia.